ホテル業界のトレンドに詳しいホテル評論家の瀧澤信秋氏は、近年の熱狂について次のように分析する。「現在の朝食ビュッフェは、単に品目数を競う時代から『いかに体験価値を提供できるか』という質の競争へと完全に移行しました。特にいくらの提供方法は、ホテルの本気度を図る絶好のリトマス試験紙と言えます」。
瀧澤信秋氏によれば、満足度の高い宿を見極めるポイントは「回転率」と「トッピングのバリエーション」だという。「利用客が多く鮮度が保たれているか、そして薬味や合わせる海鮮の品質が高いかをチェックすることが重要です。単に食べ放題という言葉だけに惑わされず、提供形態や口コミの細部まで見極める目を持つことが、旅の満足度を大きく左右します」とプロならではの視点でアドバイスする。
