初訪問の際に迷うのが注文の選択肢ですが、麺や一峯のおすすめメニューとして不動の地位を築いているのが、スープの輪郭がもっとも明確に伝わる定番の醤油ラーメンと塩ラーメンです。
スープに合わせる麺は、厳選した国産小麦を数種類配合した特注ストレート麺。茹で上げのタイミングを秒単位で見極めることで、滑らかな喉越しとしなやかなコシを両立させています。また、トッピングのチャーシューには低温調理で仕上げられた豚肩ロースと鶏ムネ肉が添えられ、それぞれに適した下味と熱入れが施されているため、スープの温度を奪うことなく肉本来のしっとりとした旨味を堪能できます。
加えて、常連客の心を掴んで離さないのが定期的に登場する限定メニューの存在です。旬の魚介をふんだんに用いた鮮魚出汁の限定麺や、季節の香味野菜を取り入れた創作麺など、店主の探究心が光る一杯が不定期でリリースされます。これらは仕込みの都合上、1日あたり20〜30食程度の数量限定となるケースが多く、公式の発信を確認したファンが開業前から列を作る光景も珍しくありません。
