ソーシャルメディア上の膨大な投稿や口コミコミュニティにおける寿司チェーン店評判ネットの反応を精査すると、評価の分水嶺は「寿司以外の付加価値」に移行していることが窺えます。
特に寿司チェーン店サイドメニュー人気の領域では、各社が専門チェーン顔負けの品質を競い合っています。
- スシローのスイーツ開発：「スシローカフェ部」が手掛けるパフェやケーキ類は、有名パティシエとの共同開発により女性客やカフェ利用の動機を創出。
- くら寿司の出汁文化：天然出汁を使用した「特製茶碗蒸し」や「くら出汁うどん」は、添加物に頼らない独自の味覚設計でシニア層からの評価が強固。
- はま寿司のラーメン：全国の有名ご当地ラーメンを再現した期間限定麺シリーズは、スープの炊き出し感と麺のコシで競合を一歩リード。
また、根強い需要を持つ寿司チェーン店食べ放題実施店舗の動向も見逃せません。現在、大手の中で組織的に食べ放題を展開しているのは「かっぱ寿司」のWEB予約限定コース（特定店舗・時間帯限定）です。制限時間内で定番ネタからサイドメニューまで網羅できるシステムは、学生層や育ち盛りの子どもを持つ家庭から圧倒的な支持を集めており、ブランド再評価の起爆剤として機能しています。
