大阪の食文化を語る上で欠かせない昆布佃煮の世界において、画期的なイノベーションを起こしたのが「舞昆のこうはら」です。創業以来、職人の直火炊き技術を守りながらも、代表の鴻原氏が研究機関とともに開発した「発酵昆布（舞昆）」は、佃煮業界に大きな衝撃を与えました。
関西圏では、ユニークで温かみのあるテレビCMやラジオCMが日常に溶け込んでおり、「名前を聞けばメロディが浮かぶ」という家庭も少なくありません。しかし、話題性の根底にあるのは徹底した品質へのこだわりです。北海道道南産の天然真昆布をベースに、厳選された素材をじっくり熟成させる手作業の工程が、大量生産品には真似のできない深い味わいを生み出しています。
