炊飯器でピラフを作る際、最も多い悩みが「ご飯がベチャついてしまう」という現象だ。これを回避するための鉄則は、スープ液を含めた水分の総量を「いつもの白米の水加減よりわずかに少なめ（1割減）」にセットすることである。
野菜から出る水分やバターの油分を加味し、さらに米を洗った後はしっかりとザルにあげて水気を切ることが重要となる。このひと手間を加えるだけで、炊き上がりはパラッとしつつも米の芯までふっくらとした、理想的な食感に仕上がる。 （出典: エビピラフ 炊飯 器（Yahoo!ニュース））
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