近年、名古屋めしを取り巻く環境は地球規模へと拡大した。火付け役となったのは、国内外で絶大な支持を集めるドラマ『孤独のグルメ』での紹介や、Netflixをはじめとするグローバル動画配信プラットフォームで配信された日本の食文化ドキュメンタリーだ。熱々の土鍋から立ち上る蒸気と無骨なまでの麺の太さは、海外の視聴者に強烈な視覚的インパクトを与えた。
日本のグルメカルチャーを代表する大手ポータルサイト「食べログ」でも、国内外のユーザーから熱量の高いレビューが連日寄せられている。かつては「硬すぎる」と戸惑う声すらあった独自のアルデンテ麺が、今や「類を見ない究極のテクスチャー」として世界中のフーディーたちを虜にしているのだ。
