海外旅行先や輸入食品の成分表を見て、「なぜ欧米で禁止されている添加物が、日本では普通に使われているのか？」と首をかしげた経験はないだろうか。この背景には、国ごとの食習慣の違いと「予防原則」に対するスタンスの差が存在する。
欧州連合（EU）は「科学的疑いが残る段階でも、安全性が100%証明されない限り規制をかける」という厳しい予防原則を取る。これに対し、日本の行政機関は伝統的に、日本人の平均的な食生活から算出した「ADI（1日摂取許容量）」を超えない限りは安全と判断するアプローチを維持してきた。しかし、食の欧米化に伴って日本人の加工食品の摂取量が急増した2026年の今、従来の「日本人向けの想定摂取量」そのものが時代遅れになりつつあるとの指摘が専門家からも相次いでいる。
