どれほど手を尽くしても完璧な銀シャリに戻らない場合でも、悲観する必要は全くない。水分バランスが崩れた米こそ、特定のアジアン料理や洋食において最高の素材へと変貌を遂げるからだ。芯がわずかに残った米は、パラパラ食感が命の炒飯（チャーハン）や、出汁をじっくり吸わせるパエリア、リゾット作りに最適のコンディションと言える。
また、水分が過多になって柔らかくなりすぎた場合は、和風出汁を加えた贅沢な雑炊や、チーズをたっぷり絡めたドリアへリメイクすればいい。失敗を恐れるあまりキッチンで固まる必要はない。炊飯器のテクノロジーを理解し、お米の性質を知り尽くせば、どんなアクシデントも毎日の食卓を彩る新しい美味しさへのきっかけになるのだ。 （出典: 炊飯 器 途中 で 開ける（Yahoo!ニュース））
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