「野菜と卵だけでは物足りない」という日には、肉類を組み合わせることで一気にボリューム満点のごちそうおかずへ進化します。料理サイトやSNSでも絶賛されている2大アレンジのコツを整理しました。
1. 豚バラ肉・豚こま肉を合わせた「スタミナ豚ニラ玉もやし」
ニラ玉もやし 豚肉の組み合わせは、栄養面でも相乗効果を発揮する鉄板の構成です。豚肉にはあらかじめ酒・醤油少々（分量外）と片栗粉小さじ1をもみ込んでおきます。片栗粉が肉の旨味を閉じ込めると同時に、炒めた際に出る肉汁をキャッチし、料理全体が水っぽくなるのを防ぐバリアになります。豚肉をカリッと焼き色がつくまで炒めてから一度取り出すか、端に寄せて野菜を炒めるのがコツです。
2. 旨味が全体に絡む「ひき肉とろみアレンジ」
ニラ玉もやし ひき肉 アレンジ（豚ひき肉または合い挽き肉）は、もやしや卵との絡みが抜群です。ひき肉をニンニク・生姜と共にポロポロになるまでしっかり炒め、余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取ってから野菜と合わせます。合わせ調味料に片栗粉小さじ0.5を溶いておき、最後に弱火で軽くトロミをつけると、もやしの隙間に旨味のタレがしっかり密着し、時間が経っても味が薄まりません。
