第一旭を訪れる上で、避けて通れないのが待ち時間のコントロールです。現場での定点観測データによると、曜日や時間帯によって混雑度は極端に変化します。
まず平日の混雑状況を見ると、早朝6:00の開店直後は10人〜15人前後の並びが発生し、約15分〜25分待ち。その後、通勤ラッシュが落ち着く7:30〜9:00頃は一時的に列が緩み、タイミングが良ければ5分〜15分程度で入店できるゴールデンタイムとなります。しかし、11:30〜14:00のランチタイムには近隣のサラリーマンと観光客が合流し、40分〜60分待ちが常態化します。夕方16:00〜18:00に再び小休止の波が訪れた後、20:00以降の呑み締め需要で再び列が伸び、深夜23:00を過ぎても20人以上の並びが続くことも珍しくありません。
一方、休日の混雑状況はさらに熾烈を極めます。土日・祝日は午前6:00の開店時点で既に30人以上の列ができ、ピークとなる11:00〜15:00には列が折り返し、80分〜120分待ちに達することが日常茶飯事です。連休や春・秋の京都観光ハイシーズンには、待ち時間が2時間を超えるケースも確認されています。
ここで極めて重要になるのが、現場で厳格に運用されている並び方のルールです。トラブルを未然に防ぐため、以下の3原則を必ず把握しておく必要があります。
- 代表待ちの絶対禁止：1人が先に並んで後から連れが合流する「割り込み行為」は厳禁です。必ずグループ全員が揃った状態で最後尾に接続しなければなりません。途中で人数が増えた場合、店員からの指示で最後尾へ回される厳格な運用が徹底されています。
- 歩道と隣店舗前のスペース確保：店舗前は歩道が狭く、高架沿いの一般通路でもあります。通行人の妨げにならないよう、白線・カラーコーンの内側に沿って整列します。特に隣接する「新福菜館」の入り口前を塞がないよう、列が途切れるスリット（空間）を空けて並ぶのが暗黙の鉄則です。
- 事前注文制のスムーズな連携：行列が先頭から数えて4〜6人目あたりまで進むと、フロア担当のスタッフがメニューを聞きに来ます。食券機はなく完全口頭注文システムのため、この時点で注文内容（麺の硬さ、ネギの量など）を確定させておく必要があります。
