公的な機関や栄養指導の現場においても、うなぎと梅干しの組み合わせは極めて高く評価されている。食育や安全な食生活を推進する農林水産省の啓発情報においても、過去の「合食禁」の多くは科学根拠のない俗説として整理されている。
さらに、食と健康のプロフェッショナルが集まる日本栄養士会も、このペアリングの合理性を全面的に支持する。栄養学の知見に基づけば、うなぎのビタミンAやビタミンB群、DHA・EPAといった脂溶性栄養素の吸収を、梅酸が助ける構造は理にかなっている。指導の現場でも「夏バテ予防に最適な組み合わせ」として推奨されるケースが増えており、かつての誤解は完全に払拭されたと言える。
