ネット上のレシピ掲示板やSNSでは、「チヂミには小麦粉と片栗粉の1:1が最強」「お好み焼き粉は和風出汁が入っているから韓国料理には合わない」といった言説が散見されます。しかし、実際の調理現場の検証では異なる事実が浮かび上がっています。
第一に、お好み焼き粉に含まれる鰹や昆布のエキスは、チヂミの具材として定番のニラ、キムチ、豚肉、イカ、アサリなどの旨味成分（イノシン酸・グルタミン酸）と完璧に相乗効果を発揮します。わざわざ中華調味料やダシダを別途加えなくても、粉自体にしっかりとした下味がついているため、むしろ味のブレが起きにくいという大きなメリットがあります。
第二に、「粉の代用おすすめランキング」として薄力粉、米粉、強力粉などが比較されますが、米粉単体ではグルテンがないためまとまりにくく、薄力粉単体では弾力が不足します。お好み焼き粉は元々アミノ酸や調味成分が計算された複合粉であるため、片栗粉を適量補填するだけで最も失敗リスクの低いチヂミ粉代用ベースへと変貌します。
