Q1：料理初心者ですが、まず最初に何から作るべきですか？
A1：道具が少なく工程がシンプルな「至高のペペロンチーノ」または電子レンジで作る「虚無パスタ」「無水油鍋」から始めるのがおすすめです。フライパン一つ、あるいは耐熱容器一つで完結し、失敗する要素が物理的に排除されているため、確実に成功体験を得られます。
Q2：レシピ通りに作ると少し味が濃く感じます。調整のコツはありますか？
A2：リュウジ氏のレシピはお酒に合う設計やパンチのある味付けがベースになっているものが多いため、薄味を好む方は「塩・醤油・めんつゆ」をまず指定分量の70〜80%程度にして調理してください。最後に味見をして足りなければ足すというステップを踏むことで、自分好みのベストな塩梅に着地できます。
Q3：味の素やハイミーなどのうま味調味料は、本当に使わなければダメですか？
A3：使わなくても料理として成立しますが、レシピ本来の「パンチ」や「外食のような厚みのある旨味」を再現するためには欠かせないピースとして設計されています。どうしても使用を避けたい場合は、昆布茶、粉末出汁、あるいは貝柱スープの素などで代用可能ですが、塩分量が変わる点には留意が必要です。
