日本の食品産業において、レトルト技術とカレー文化の発展を支えてきたのがハウス食品とエスビー食品という二大メーカーだ。『ククレカレー』や『バーモントカレー』でおなじみのハウス食品は、まろやかさと万人受けするコクのバランスが突出している。一方、『カレー曜日』や『スパイス厳選』シリーズを展開するエスビー食品は、スパイスの立ち上がりと深みのある香りが最大の特徴だ。
これら二大ブランドの定番製品は、極めて高い完成度を誇るものの、あえてベースとして活用することで最高のアレンジレシピの土台となる。企業が長年の研究で培った絶妙なスパイス配合があるからこそ、加える隠し味やトッピングが引き立ち、失敗のない贅沢な一皿へと昇華するのだ。メーカーごとの味の骨格を知ることが、自分好みのアレンジへの近道となる。
