八朔を素手だけで力任せに剥こうとすると、外皮の油分（リモネン）で手が荒れたり、果肉を押しつぶして果汁が飛び散ったりします。最もスマートで手が汚れない裏ワザは、包丁で最初の「突破口」を作ることです。
まず八朔をまな板に置き、ヘタのある上部とお尻の部分を果肉が見えないギリギリの厚さ（約5mm）で水平に切り落とします。平らになった底面を下にして安定させたら、外皮の厚みに合わせて縦方向に6〜8等分の浅い切り込みを入れます。
あとは切り込みに沿って指先で皮を外側へ押し広げるだけで、驚くほど抵抗なくミカンのように外皮が外れます。包丁の刃先が果肉に届いていないため果汁が溢れず、まな板も手先も綺麗な状態を保てます。
