暖簾をくぐった客のほとんどが迷わず注文するのが、店を象徴する名物もつ煮込みだ。大鍋でじっくりと時間をかけて煮込まれたもつは、驚くほど柔らかく、口の中で解けるような食感を誇る。コクのある出汁と特製味噌の深みが極上の仕上がりを見せ、一口含めば冷えたビールやハイボールの手が止まらなくなる。
料理の魅力は煮込みだけにとどまらない。旬の地場食材を活かした小鉢料理から、注文を受けてからカラリと揚げる旬の揚げ物まで、酒乗りの心をくすぐるラインナップがズラリと並ぶ。定番の品にもひとひねりのアイデアが仕込まれており、通えば通うほど新しい味覚の発見がある点が、リピーターの足を強く引き寄せる理由だ。
