三重県といえば全国的には松阪牛のイメージが先行しがちですが、地元住民の生活に最も深く根差しているのは、手頃で滋味あふれる「鶏肉」の網焼き文化です。津市藤方周辺は国道23号線へのアクセスも良く、数多くの飲食店がしのぎを削る激戦区。そのなかで津市藤方の鳥焼き肉シーンを牽引する存在として名が挙がるのが地鶏屋 藤方店です。
一般的な鉄板焼きスタイルとは異なり、同店が採用しているのは「あみ焼き」形式です。余分な脂を網の下へ落としながら、自家製の特製味噌だれを香ばしく焦がすことで、鶏本来の弾力とタレのコクを極限まで引き出します。この煙とともに立ち上る香ばしさこそが、食欲を刺激してやまない最大のフックとなっています。
地元利用者の動向を観察すると、ファミリー層から仕事帰りの会社員、バイカーなどのツーリング客まで客層は極めて多彩です。気取らない大衆的な温かさを保ちながらも、清潔感のある店内と手際のよいサービスを提供し続けている点が、一過性のブームに終わらずリピートを生み続ける強固な土台となっています。
