余りがちなキャベツを無駄なく活用する漬物作りは、手軽でありながら奥深い調理技法です。成功の鍵は、野菜重量に対して「1.5%〜2.0%」の塩分比率を守ること、そして「脱水してから調味する」という基本手順を遵守することにあります。
ポリ袋を活用した塩昆布和えや白だし漬け、保存性に優れた酢漬けなど、目的に合わせたバリエーションを使い分けることで、毎日の食卓を豊かに彩ることができます。今夜の献立に困った際は、冷蔵庫のキャベツを取り出し、ポリ袋で手軽に仕込める絶品漬物をぜひ試してみてください。 （出典: キャベツ 漬物 レシピ（Yahoo!ニュース））
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