清水港みなみのランチメニューは、まぐろ専門店としてのこだわりが凝縮されたラインナップとなっています。初訪問であれば迷わず選ぶべきなのが、数量限定のフラッグシップメニュー「特選みなみまぐろ三昧丼」です。
この特選丼には、天然南まぐろの異なる魅力を持つ5つの部位が一堂に会します。
- 大トロ：舌の上に乗せた瞬間に体温で脂が溶け出す、極上のとろける甘み。
- 中トロ：上品なサシと赤身本来のコクが完璧な調和を見せる一番人気の部位。
- 赤身：天然物特有の鮮やかな深紅。鉄分と澄んだ酸味が凝縮された力強い味わい。
- 漬け（ヅケ）：特製ダレがまぐろの旨味を引き立て、ねっとりとした舌触りが際立つ仕上がり。
- 炙り・たたき（すき身）：香ばしい炙りの風味、または職人が手作業で削ぎ落とした濃厚なすき身。
卓上には「特製甘口醤油」と「本醸造辛口醤油」の2種類が用意されており、脂の乗った大トロには甘口醤油と山葵をたっぷり乗せ、赤身には辛口醤油をさっと垂らすなど、部位ごとの個性を引き出す食べ分けが可能です。酢飯（シャリ）の温度管理や酢の効かせ具合も絶妙で、まぐろの脂が白米の熱でダレることなく、最後の一口まで極上のバランスを維持します。
