「来久軒のスープは、豚骨特有の嫌な重さが一切なく、最後の一滴まで飲み干してしまう」――。足繁く通う常連客が口を揃えるこの言葉に、老舗が愛され続ける本質が集約されています。
佐賀ラーメンのルーツは久留米ラーメンにありますが、佐賀の地で独自に進化したスタイルは、豚骨をじっくりと炊き込みながらもアクを徹底的に取り除く「滋味（じみ）系スープ」にあります。来久軒の厨房では、巨大な羽釜で豚骨の旨味を極限まで抽出しつつ、雑味や過剰な油分を丁寧に濾過する職人技が今なお継承されています。
多くのラーメン店が効率化や濃度の数値を追求する中、来久軒が守り抜くのは「毎日でも食べられる優しさとコクの両立」です。豚骨本来の甘みとコラーゲンが溶け出したクリーミーな口当たり、そしてキリッと輪郭を引き締める秘伝の醤油ダレが融合し、唯一無二のバランスを生み出しています。
