時代は変わる。街の景色も変わる。しかし、どんなにデジタル化が進み、ロボットが調理をするようになっても、職人が目の前で揚げる天ぷらの温度感だけは代替できない。私たちが「いもや」の影を追い求めるのは、単に美味しい天ぷらが食べたいからだけではない。そこにあった人の温もり、そして一本筋の通った職人の生き様を、心のどこかで渇望しているからに他ならない。あの暖簾の向こう側には、私たちが守るべき日本の食文化の核心がある。 (出典: いもや 天ぷら(Yahoo!ニュース))
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