カフェミストの初期設定は「ドリップコーヒー50％：スチームミルク50％」の等量配合ですが、この比率は注文時に細かく指定できます。追加料金は発生しません。
コーヒーの力強さを前面に出したい場合は「コーヒー7：ミルク3」や「コーヒー6：ミルク4」を指定します。深煎りのロースト豆が提供されている日には、苦味の輪郭を残しながらミルクの滑らかさを纏わせるこの配合が最適です。一方で、午後の一服や胃を休めたい時間帯には「コーヒー3：ミルク7」や「コーヒー2：ミルク8」とすることで、極上のホットミルクに近い優しい口当たりを創出できます。これがマニアの間で語り継がれるカフェミスト 比率変更 黄金比の組み立て方です。
比率変更と同時に必ず指定したいのが、スチームミルク上部のキメ細やかな泡を増量するフォーミー フォームミルク多めのオーダーです。カフェミストのスチーム工程で生み出されるフォームは驚くほどクリーミーで、カップの上層に厚い泡の層を作ることで熱が逃げにくくなり、最後の一口まで温かさをキープできます。泡の上に無料のキャラメルソースをトッピングすると、泡のクッションがソースを受け止め、見た目にも美しい二層のグラデーションが完成します。
