昼時には1時間を超える待ち時間が発生することも珍しくない本店だが、比較的スムーズに入店できる穴場の時間帯が存在する。取材と常連客への聞き取りから見えてきた狙い目は、平日ランチタイムのピークを過ぎた14時30分から15時頃だ。
また、悪天候の日や、開店直前ではなくあえて開店から1巡目が入れ替わる11時45分頃を狙うのも有効な手段となる。事前に注文を受け付ける手際のよいオペレーションが整っているため、回転自体は非常にスムーズだ。あらかじめメニューを決めておくことで、着席から提供までの時間を短縮し、最高の状態で麺に向き合うことができる。
