近年の海水温変化や漁獲量の変動により、国内の水産業は大きな転換期を迎えている。スルメイカやヤリイカなどの水揚げが不安定になる中、一杯のイカをどれだけ価値高く、美味しくいただくかという意識が消費者側にも芽生え始めた。獲れたての海の恵みを無駄にせず、最大限に楽しむことは、日本の豊かな水産文化を未来へ繋ぐ一歩でもある。
今夜すぐに試せる絶品レシピを紹介しよう。下処理したイカの腹身を短冊状に切り、新鮮なイカ肝、醤油、みりん、そして少量のバターとともに強火で一気に炒め合わせる「イカ腹と肝の焦がしバター醤油ソテー」だ。火入れは30秒から40秒程度。レア感を残すことで、驚くほど柔らかく、芳醇な香りが口いっぱいに広がる。確かな下処理と少しの工夫が、いつもの食卓を贅沢な美食の時間へと変えてくれる。 （出典: イカ 腹（Yahoo!ニュース））
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