新宿サザンテラス店が存在していた当時の熱狂と、現在他店舗を利用しているユーザーの声を各種SNS・口コミプラットフォーム（食べログ、Googleマップ等）から横断的に抽出・分析しました。そこには称賛の声だけでなく、リアルな課題点も浮かび上がっています。
まず圧倒的に多いのが、クロワッサンの食感に対する熱烈な支持です。「外側のシェル（外皮）が驚くほど薄く硬質で、パリパリと崩れ落ちたあとにやってくるバターの香りがたまらない」「翌日リベイクしてもベチャつかず、焼きたての香ばしさが蘇る」といった意見は共通しています。特に朝の時間帯に提供されていた焼き立てをテラス席で味わう満足感は、他店では代えがたい体験だったと回顧されています。
一方で、イートイン環境やオペレーションに関するリアルな指摘も見逃せません。
「新宿店はいつもレジ待ちの行列が長く、特に通勤ラッシュ時の7時台後半から8時半は座席確保が至難の業だった」「パンの粉が飛び散りやすいテクスチャーのため、テラス席の清掃頻度が追いついていない時間帯があった」といった混雑ピーク時の受け入れキャパシティに対する不満も一定数存在していました。人気店ゆえの過密状態が、ゆったりとしたカフェ体験を求める層にはややストレスになっていた側面も事実です。
