パンケーキだけでなく、エッグスベネディクトやオムレツといったセイボリー（塩味の料理）メニューの進化も見逃せない。近年、同店は京都近郊の契約農家から届く新鮮な京野菜を積極的にメニューに取り入れている。
たとえば、九条ねぎを贅沢に使った「九条ねぎとスモークサーモンのエッグスベネディクト」は、シャキシャキとした青ねぎの食感と濃厚なオランデーズソースが絶妙な調和を見せる。地産地消を推進することで輸送による環境負荷を抑えつつ、フレッシュな素材の旨味をそのまま皿にのせる。食のサステナビリティに対する意識が高い2026年の顧客層からも、強い支持を集める理由がここにある。
