居酒屋としての実力を測るうえで欠かせないのが料理とドリンクのクオリティです。単なる観光客向けのライブ小屋ではなく、八重山の旬の食材を取り入れた本格居酒屋としての骨太な構成が支持を盤石にしています。
うさぎや石垣本店のおすすめ郷土料理の筆頭は、じっくりと時間をかけて泡盛と黒糖で煮込まれた「自家製ラフテー」や、石垣島特産の「石垣牛のタタキ・握り」、そして鮮度抜群の「海ぶどう」や「もずくの天ぷら」です。八重山そばを出汁の効いたシメとして注文する利用客も目立ちます。泡盛のラインナップも八重山諸島の全蔵元から厳選されており、初心者向けの飲みやすい銘柄から通好みの古酒(クース)まで幅広くカバーされています。
現在の主要データおよび利用指標を以下の比較表にまとめました。
うさぎや石垣本店のメニューと料金を精査すると、定番居酒屋メニューから八重山素材の創作料理まで均整が取れており、観光地価格に偏りすぎていない点が高評価を集める理由となっています。