ネット上には一蘭に関するさまざまな噂や固定観念が飛び交っていますが、客観的な数値や仕様を検証すると、事実とは異なる点が多々見受けられます。
盲点1：豚骨ラーメン＝極めて太りやすいという誤解
「豚骨ラーメンはギトギトして高カロリー」という先入観が根強く存在します。しかし、公表データによると一蘭の天然とんこつラーメン一杯の熱量は約525kcalです。これは、一般的な背脂チャッチャ系醤油ラーメン（750〜900kcal前後）や、濃厚家系ラーメン（800〜1,000kcal超）と比較しても格段に低い数値です。余分なアクや脂を徹底的に取り除く特殊製法を採用しているため、スープを半分残せば実質的な摂取カロリーは350〜400kcal程度に抑えられます。むしろ注意すべきは「替玉（約302kcal）」であり、替玉を重ねるか否かが総カロリーの分岐点となります。
盲点2：テイクアウト商品はお店の味と違うのか？
お土産やテイクアウト用の「博多細麺ストレート」は、家庭用コンロの火力でも本格的な茹で加減を再現できるよう、小麦粉の配合が独自調整されています。店舗の味に近づける最大の秘訣は「茹で湯の量」と「湯切り」です。家庭用の小鍋で少量の湯を使って茹でると、麺から溶け出した打ち粉で湯がドロドロになり、麺のコシが損なわれます。2リットル以上の沸騰した湯で一気に泳がせるように茹で、完璧に湯切りを行うことで、店舗クオリティの再現度が飛躍的に向上します。
