Q1：へしこの周りに付いている米ぬかは食べられますか？捨てるのはもったいない気がします。
A1：はい、美味しく食べられます。魚の旨味と脂、塩分が染み込んだぬかは極上の調味料です。フライパンで焦げないよう乾煎りして粗熱を取れば、温かいご飯にかけるふりかけになります。また、焼き魚にする際に少量身につけたまま焼くことで、香ばしいアクセントとしても楽しめます。
Q2：買ってすぐのへしこが塩辛すぎると感じたら、どう調整すればいいですか？
A2：水に浸す塩抜きは絶対に避け、ポーションを薄く細かくしてください。スライスした大根やキュウリと一緒に食べる、オリーブオイルやごま油に漬けて「へしこのオイル漬け」にする、あるいはクリームチーズと和えてディップにするなど、脂質や水分を持つ野菜と合わせることで、塩味の角が取れて驚くほど食べやすくなります。
Q3：焼くときに部屋に発酵臭が充満するのが心配です。臭いを抑えて焼く方法はありますか？
A3：フライパンに魚焼き用アルミホイルを敷き、へしこを乗せたら上からもアルミホイルを被せて包み焼きにする方法が有効です。煙や臭気の拡散を最小限に抑えつつ、ふっくらと火を通すことができます。トースターを使用する場合も、ホイルで隙間なく包むことで庫内への臭い移りを防げます。
