韓国カレーはなぜ黄色い？日本の味との違いとオットギの評判を徹底検証とはどのようなものなのか? 専門的な分析を整理してお届けします。

日本と韓国の家庭用カレーには、原材料の配合バランス、食感、そして食べ方の作法に至るまで体系的な差異が存在します。両国の代表的製品を軸に、客観的な比較を行いました。

項目韓国の家庭用カレー（代表：オットギ）日本の家庭用カレー（大手ルー製品）編集部の見解・分析主たる形状水に溶けやすい顆粒・粉末タイプが約8割以上油脂で固めた固形ルータイプが主流粉末は保存性が高く、スープ料理や炒め物への転用が容易。ルーの油脂量と色味植物性油脂主体で低脂肪・鮮やかな黄金色牛脂・豚脂が多く濃厚な焦げ茶色（カラメル併用）韓国式は食後感が非常に軽く、胃もたれしにくい利点がある。市場占有率の構図オットギが約80%を占める圧倒的1強ハウス食品・S&B・江崎グリコによる寡占競争韓国では「カレー＝オットギの味」という絶対的刷り込みが存在。食事の基本作法スッカラ（スプーン）で全体を均一に混ぜるルーと白米を端から崩し、混ぜずに食べる食文化の根底にある「ビビン（混ぜ合わせる）精神」の反映。必須とされる添え物よく漬かった白菜キムチやカクテキ福神漬け、らっきょう、サラダ韓国カレーはキムチを乗せて初めて味の黄金比が完成する。