奈良のラーメンカルチャーを語る上で欠かせない存在が「麺屋NOROMAグループ」だ。その創業者である高岡利彦氏が手がけたセカンドブランドとして誕生したのが、MENYA BIBIRI（メンヤ ビビリ）である。本店が鶏の純粋な旨味を極限まで抽出した鶏白湯で全国に名を馳せる一方、こちらは魚介の風味を絶妙に重ね合わせたハイブリッドな一杯を提示し、外食・ラーメン産業に鮮烈なインパクトを与えた。
職人肌のストイックな仕込み。それでいて店内はカフェのように明るく、広々としたボックス席も備える。ファミリー層から単身のラーメンフリークまで温かく受け入れるホスピタリティの根底には、高岡氏が培ってきた「誰もが気兼ねなく最高の一杯を楽しめる空間づくり」という明確な哲学が息づいている。
