Q1：ヘタ取りは冷凍前と冷凍後、どちらのタイミングで行うべきですか？
A1：必ず「冷凍前」に行ってください。水洗いをしてキッチンペーパーで水分を完全に拭き取った直後に、竹串やつまようじで取り除きます。凍った後に作業すると果皮を傷つけやすく、ヘタの根元に水分が残ったまま凍結してカビの原因になります。
Q2：仕込みから数日で白い泡が浮いてきました。飲んでも大丈夫ですか？
A2：天然酵母による発酵の初期症状です。綿毛状のカビでなければ、梅を取り出してシロップ液を鍋に移し、弱火で約80度・15分間加熱殺菌してアクをすくい取れば問題なく楽しめます。容器も再消毒してから液を戻してください。
Q3：氷砂糖が底に沈んだまま何日も溶けきりません。
A3：糖液が底に沈殿している状態です。1日2〜3回、容器の上下を優しく反転させるように揺らして攪拌してください。ジップロックの場合は平らにして軽く揉みほぐすと早く溶けます。直射日光を避けた室温20〜23度前後の冷暗所で管理するのが最適です。
Q4：完成した梅シロップの正しい保存方法と賞味期限はどのくらいですか？
A4：約7〜10日で氷砂糖が溶けきったら、梅の実を必ず取り出します。シロップを鍋で80度・10分間加熱殺菌して完全に冷まし、清潔な密閉瓶に入れて冷蔵庫で保管すれば、約6ヶ月〜1年間美味しく保存できます。
