数あるスペシャリティコーヒーショップの中で、なぜ310 COFFEEはこれほどまでに熱烈なリピーターを生み出し続けているのか。その最大の理由は、「豆本来の個性を素直に引き出す独自の焙煎プロファイル」と「徹底したクオリティコントロール」にあります。
一般的な量産型カフェでは均一な深煎りで苦味を前面に出すケースが少なくありませんが、310 COFFEEでは生豆の買い付け段階から水分値や標高、精製方法を厳格に見極めています。欠点豆を手作業で丹念に取り除くハンドピック作業を徹底し、小型ロースターでその日の気温や湿度に応じた微細なカロリーコントロールを実施。これにより、浅煎りではフルーティーで透明感のある酸味を、深煎りでは嫌な重さを残さない芳醇なコクと甘みの余韻を実現しています。
カウンター越しに漂う焙煎香とともに、抽出器具の選定から湯温の管理まで1杯ずつ丁寧に向き合う職人肌のオペレーションが、訪れる人々に「ここだけの特別な1杯」という強い説得力を与えています。
