「アメリカのドーナツ=大量生産の冷凍品」という先入観は、この店には通用しない。
毎朝午前3時、熟練の職人たちが厨房に入り、気温や湿度に合わせて生地の配合をミリ単位で調整する。発酵の状態を肌で確かめ、オイルの温度を厳格に管理しながら揚げていく。すべての工程に人の手が加わっているからこそ、あの独特のサクッとした歯ごたえとモチモチ感が同居する。
手作りの温もりと伝統の職人技。甘くポップなビジュアルの陰には、70年以上研ぎ澄まされてきた老舗ならではの頑固なこだわりが潜んでいる。
「アメリカのドーナツ=大量生産の冷凍品」という先入観は、この店には通用しない。
毎朝午前3時、熟練の職人たちが厨房に入り、気温や湿度に合わせて生地の配合をミリ単位で調整する。発酵の状態を肌で確かめ、オイルの温度を厳格に管理しながら揚げていく。すべての工程に人の手が加わっているからこそ、あの独特のサクッとした歯ごたえとモチモチ感が同居する。
手作りの温もりと伝統の職人技。甘くポップなビジュアルの陰には、70年以上研ぎ澄まされてきた老舗ならではの頑固なこだわりが潜んでいる。