岡山を訪れたら絶対に外せないのが、新見市を発祥とする黒毛和牛の最高峰「千屋牛」です。全国のブランド和牛のルーツとも称されるこの肉は、年間出荷頭数が極めて少ない希少種であり、全国的な流通量が限られていることから「幻の和牛」と呼ばれています。
地元民が千屋牛の焼肉で岡山のおすすめ店として真っ先に挙げるのが、契約牧場から直送仕入れを行う専門店や一頭買いを行う実力派です。キメ細やかな霜降りと融点の低い上質な脂は、口に入れた瞬間に広がる芳醇な甘みがありながら、後味が驚くほど軽やかです。特に岡山市北区の焼肉人気店が集まるエリアでは、千屋牛のサーロインをサッと炙る焼きすきや、赤身の旨味が凝縮されたイチボやランプを提供する店舗に熱い支持が集まっています。
地元客がリピートし続ける理由は、肉の質の高さはもちろん、長年培われた職人のカッティング技術と秘伝ダレの調和にあります。観光客だけでなく、舌の肥えた地元ビジネス層が接待や会食で繰り返し指名するのも納得のク和牛体験が得られます。
