Q1：利久の牛たんはどこの産地の牛肉を使用していますか？
A1：利久をはじめとする仙台牛たん専門店の多くは、アメリカ産やオーストラリア産の厳選された高品質な牛肉（チルド輸入の穀物肥育牛など）を使用しています。国産牛のタンは流通量が極めて少なく希少なため、安定した肉厚と脂乗りを確保するために徹底した管理基準を満たした輸入牛たんが主軸となっています。
Q2：「普通の牛たん定食」と「極定食」の違いは何ですか？
A2：使用している部位の選別と厚みが異なります。「極」は、1本の牛たんからわずかしか取れない最も柔らかく脂の乗ったタン元（喉に近い根元部分）を使用し、通常の約1.5倍から2倍近い厚切りにカットされています。よりジューシーで柔らかな食感を好む方には「極」が強く推奨されます。
Q3：小さな子供や高齢者でも噛み切れる柔らかさですか？
A3：肉の両面に職人の手で細かくスリット（切れ目）が入っているため厚みの割に歯切れは良好ですが、噛む力に不安があるお子様やご高齢の方には、厚切りの「極」よりも通常定食のカット、またはさらに柔らかく煮込まれた「牛たんシチュー定食」「牛たんボイル」などのメニューが食べやすく好評です。
Q4：定食の「テールスープ」や「麦飯」のおかわりは可能ですか？
A4：麦飯の大盛りサービスやおかわりについては、店舗や時間帯（ランチ・ディナー）によって無料または一部有料（数十円〜百数十円程度）のルールが異なります。テールスープのおかわりは基本的に単品での追加注文対応となりますので、各店舗の卓上タッチパネルまたはスタッフにご確認ください。
