Q1：背ワタは必ず取らなければいけませんか？
A1：見た目を損なうだけでなく、砂を噛んでいる場合や強い生臭さの原因になるため、取り除くことを強くおすすめします。特に大型のブラックタイガーやバナメイエビは背ワタが太いため、確実に処理することで食感が劇的に向上します。
Q2：市販のむきエビでも片栗粉と塩の洗浄は必要ですか？
A2：必要です。パック詰めされたむきエビは表面に酸化したドリップが付着していることが多く、これが料理全体の風味を落とす原因になります。むきエビであっても、片栗粉と塩で揉み洗いを行ってから調理することで、嫌な臭みが完全に消えます。
Q3：下処理をしたエビは冷蔵庫で何日くらい保存できますか？
A3：下処理後に水気をペーパーで完全に拭き取り、ラップで空気が入らないよう密閉すれば、冷蔵庫で約1〜2日保存可能です。長期保存したい場合は、水気を取った後に金属トレイで急速冷凍し、凍った後にジッパー付き保存袋へ移せば約2〜3週間美味しさを保てます。
