卵の賞味期限は決して「食べられなくなる限界の日」ではなく、「安心して生のまま美味しく食べられる期間」を示したガイドラインです。日本卵業協会の安全基準に裏打ちされた科学的根拠を正しく知ることで、過剰な廃棄を防ぎつつ、食中毒の脅威から身を守ることができます。
冷蔵庫の奥に眠っていた卵を見つけた際は、「10℃以下で保管されていたか」「ヒビ割れはないか」「割ったときの匂いと黄身の状態は正常か」を順を追ってチェックし、期限を過ぎている場合は必ず75℃以上の完全加熱調理を徹底してください。正しい知識に基づいた冷静な見極めこそが、安全で豊かな食生活を支える鍵となります。 （出典: 卵 いつまで 食べ れる（Yahoo!ニュース））
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