ダイニングエリアの中心に鎮座するのは、圧倒的な存在感を放つ特注の薪火グリルだ。シェフたちの無駄のない動き、立ち上る炎、そして肉が焼ける心地よい音。ここでは、調理のプロセスすべてが最高のエンターテインメントとして昇華されている。ただ食べるだけでなく、五感すべてで料理を楽しむ贅沢がここにある。
炭火と薪火を巧みに使い分ける技術は、一朝一夕で身につくものではない。強火で表面を一気に焼き固め、余熱でじっくりと中まで熱を通す。この緻密な温度コントロールによって、外はカリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーな、完璧なグラデーションが生まれるのだ。
