Q1：お寿司の数え方で「1貫（いっかん）」は1個ですか？それとも2個ですか？
A1：現代では「1貫＝寿司1個」として注文を受ける店が一般的です。しかし、昭和中期頃までの屋台寿司や伝統的な町寿司では「1回で2個（1対）出す」スタイルが定着していたため、年配の職人や一部の店では1貫で2個提供されるケースもあります。混乱を防ぐため、初めての店では「1つ」「2つ」と個数で伝えるのが最も確実です。
Q2：「鉄火巻き」という名前の由来は何ですか？
A2：諸説ありますが、赤身のマグロを芯にした海苔巻きの断面が「赤く焼けた鉄（鉄火）」に似ていたこと、また江戸から明治にかけて賭博場（鉄火場）で博徒たちが手を汚さずに片手でつまめる軽食として好まれたことから「鉄火巻き」と呼ばれるようになった説が有力です。
Q3：寿司ネタの「えんがわ」は、魚のどの部分の名前ですか？
A3：ヒラメやカレイの「ヒレを動かすための筋肉（ヒレの付け根部分）」を指します。その身に並ぶ細かな筋の形状が、日本家屋の「縁側（濡れ縁）」の木目や格子に酷似していることからその名がつきました。1尾からごく少量しか取れない希少部位であり、コリコリとした独特の歯ごたえと濃厚な脂が特徴です。
