SNSや料理コミュニティにおける「自宅でホルモンうどんを作った際の失敗談」を調査すると、上位80%以上が「脂でギトギトになり、うどんがコシを失って伸びてしまった」「部屋中にホルモンの油煙と匂いが残ってしまった」という声に集中しています。
フードジャーナリストおよび調理現場の専門スタッフによる検証では、家庭用ガスコンロやIHヒーターの熱量は飲食店の業務用鉄板（厚さ15mm〜20mm以上）と比較して蓄熱性が劣るため、食材から出た水分が蒸発しきらずに「煮物状態」に陥りやすいことが判明しています。
この問題を解消するためには、一度に3人前以上を同時に炒めないこと、そしてホルモンから出た脂をそのまま放置せず、必ずペーパーで拭き取りながら調理を進める物理的な工夫が不可欠です。現場の工夫を1つ取り入れるだけで、家庭でも外食クオリティのホルモンうどん プロの味 再現が確実なものとなります。
