Q1：普通のトマトとミニトマト、どちらを使うのがベストですか？
A1：用途によって使い分けるのが正解です。マリネや冷製パスタのように果汁をソースの一部として活用したい場合は「大玉の完熟トマト」、ピンチョスやお弁当、フィンガーフードとして手軽につまみたい場合は果肉がしっかりして水分が出にくい「高糖度ミニトマト」が適しています。
Q2：生ハムの種類（プロシュート、ハモンセラーノ等）で味付けは変えるべきですか？
A2：変える必要があります。イタリア産のプロシュートは甘みとまろやかさが特徴のためバルサミコ酢の酸味がよく合います。一方、スペイン産のハモンセラーノは塩味がしっかりしているため、ビネガーの量を控えめにし、オリーブオイルをやや多めにして塩味の角を取るのがプロの技術です。
Q3：生ハムが余ってしまった場合の保存方法と復活技はありますか？
A3：開封後の生ハムは空気に触れると急速に酸化して乾燥します。1枚ずつラップで密着包装し、密閉袋に入れてチルド室で保存してください。もし乾燥して固くなってしまった場合は、オリーブオイルに数時間浸してオイル漬けにするか、フライパンでカリカリに炒めてサラダのトッピングに転生させるのが有効です。
