厚揚げ料理で最も多い失敗が「味がぼやけて水っぽくなる」「表面の油が酸化してくどく感じる」という2点です。これらを一瞬で解決する裏ワザが、電子レンジを活用した時短油抜きです。
従来のように熱湯を沸かしてかける必要はありません。厚揚げをキッチンペーパーで2重に包み、耐熱皿に乗せて電子レンジ（600W）で約1分加熱します。ペーパーの上から軽く押さえるだけで、余分な油と水分が一気に吸収されます。
この工程を踏むだけで、フライパンで炒めた際にタレが薄まらず、表面がカリッと香ばしく仕上がり、短時間でしっかりと味が絡むようになります。
