かつては札幌の発祥として知られた食後の夜パフェ文化だが、今や東京都新宿区の夜の街にすっかり根付いている。歌舞伎町や三丁目周辺に点在する夜パフェ専門店は、従来の居酒屋やバーとは異なる新しい夜のサードプレイスとして外食・カフェ業界に大きなインパクトを与えた。アルコールを使ったジュレや、さっぱりとしたハーブ、スパイスを効かせた仕立ては、一日の締めくくりにふさわしい軽やかさを演出する。
この現象は、深夜帯における都市の消費行動を再定義した。お酒を飲まない層の夜間外出を促進し、かつ酒席のラストを飾る新たな選択肢として確立されたことで、地域の夜間経済（ナイトタイムエコノミー）にも多大な寄与を果たしている。深夜2時を過ぎても絶え間なく客が訪れる光景は、この都市ならではのダイナミズムを象徴している。
