日本ラーメン協会をはじめとする業界関係者も、この大阪市北区の一角で起きている現象を熱い視線で見守っている。原材料費やエネルギー価格の高騰という厳しい波が外食産業全体を直撃するなか、梅田の店舗群は「価値の追求」という王道で勝負を挑んでいるからだ。
高価格帯でも納得感のある贅沢なトッピング、地元の上質な食材を活かした地域密着のアプローチ、そして徹底された接客力。一杯1000円の壁を超えてなお、客足が絶えない理由はそこにある。時代がどれほど変化しようとも、本物の旨さを提供し続ける店舗だけが生き残るという厳然たる事実を、この街は証明している。
