丼が運ばれてきた瞬間、誰もがその視覚的インパクトに言葉を失う。器からはみ出さんばかりのサイズを誇る「炙り極厚チャーシュー」だ。じっくり煮込まれた大きな豚バラ肉は、提供直前に表面を香ばしく炙られることで、外はカリッと芳しく、中は驚くほどトロリと解ける。食感のコントラストは一食の価値がある。
そして旨味の核となるのが、丁寧に抽出された「魚介豚骨スープ」だ。まろやかでコク深い豚骨のベースに、豊かな魚介の節系風味が重なり合う。濃厚でありながら、後味には品のあるキレが残り、最後まで飲み干したくなる完成度を誇る。長年試行錯誤を重ねてきたラーメン店主・職人の妥協なき技が生んだこの一杯は、過去にTRYラーメン大賞をはじめとする数々の賞賛を浴びたのも頷ける仕上がりだ。
