なぜこれほどまでに人を虜にするのか。
答えは瓶の裏に並ぶ原材料名と、キャップを開けた瞬間の初速にある。徳島県産のすだち、高知県産のゆずやユウコといった厳選された国産柑橘の生搾り果汁が贅沢に使われており、市販の多くのポン酢に見られる「ツンとした合成酢の角」が一切存在しない。ベースとなる出汁には、利尻昆布や厳選された鰹節、シイタケの旨味が極限まで凝縮されている。
酸っぱいだけではない。甘いだけでもない。口の中で炸裂するフレッシュな酸味と、腹の底に響くような深い出汁のコクが完璧な均衡を保っているのだ。ある有名料理人は「これはポン酢という名の完成されたスープだ」と評した。一度この濃厚な洗礼を浴びてしまうと、一般的なポン酢では物足りなさを覚えてしまうのは当然の帰結と言える。
