ディアマンクッキーの成功を分けるのは、職人の勘ではなく「正確な配合比率」と「温度の管理」です。薄力粉・バター・粉糖・卵黄の黄金比を守り、グルテンを出さないように生地を扱い、しっかりと冷やし固めてから温めたナイフで切る。この基本原則を徹底するだけで、誰でも失敗することなくパティスリー級のサクほろクッキーを焼き上げることができます。
一度生地の作り方をマスターして冷凍ストックしておけば、ティータイムや急な贈り物にも重宝します。まずは基本のプレーン配合から、極上の香りと食感を自宅のオーブンで体感してみてください。 （出典: ディアマン クッキー レシピ（Yahoo!ニュース））
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