Q1：酸っぱくてまだ硬い未熟なキウイを早く甘く追熟させるにはどうすればよいですか？
A1：りんごやバナナと一緒にポリ袋に入れ、口を軽く閉じて20℃前後の室温で2〜3日保管してください。りんご等から放出されるエチレンガスがキウイの追熟を強力に促進します。手で持ったときに軸の周囲がわずかに凹む柔らかさになったら食べ頃の合図です。
Q2：キウイの皮は食べられますか？皮ごと使うレシピの注意点は？
A2：グリーンキウイの表面には硬いうぶ毛がありますが、サンゴールドなどのゴールド系や、うぶ毛をアルミホイル等でこすり落としたグリーンキウイは皮ごと食べられます。皮には果肉以上にポリフェノールや食物繊維が凝縮されているため、スムージーに丸ごと投入するのが最も効率的な摂取法です。
Q3：キウイをお肉の漬け込みに使う際、漬けすぎて肉が崩れるのを防ぐ目安時間は？
A3：薄切り肉なら10〜15分、厚切りのステーキやとんかつ用肉でも最長30分が上限です。一晩漬けるとタンパク質が過剰に分解されて食感が損なわれるため、短時間で引き上げるか、焼く直前に揉み込む程度に留めてください。
