ギルトフリーな間食を作りたいとき、アーモンドミルクは最も扱いやすい素材の一つです。加熱しても固まりにくい性質を逆手に取り、ゼラチンや卵の熱凝固性を利用することで、専門店レベルの口溶けを実現できます。
1. とろける食感！アーモンドミルク プリン レシピ
アーモンドミルク スイーツ 簡単メニューの代表格が、ゼラチンで作るなめらかプリンです。鍋にアーモンドミルク200ml、ラカント（またはきび砂糖）大さじ2を入れ、沸騰直前まで温めて粉ゼラチン5gを溶かします。粗熱を取ってバニラエッセンスを数滴加え、グラスに注いで冷蔵庫で2時間冷やすだけ。卵不使用でもナッツの油脂分により、まるで生クリームを使ったパンナコッタのような濃厚な舌触りになります。
2. じゅわっと染み込む！アーモンドミルク フレンチトースト
休日の朝食を格上げするのがアーモンドミルク フレンチトーストです。卵1個、アーモンドミルク100ml、メープルシロップ小さじ1をよく混ぜ、厚切り食パンを浸します。アーモンドミルクは牛乳よりも分子構造がサラッとしているため、パンの内部まで短時間で素早く染み込みます。バターを熱したフライパンで弱火でじっくり両面を焼き上げれば、外はカリッと中はスフレのようにとろける贅沢な仕上がりになります。
